Associazione Sconfinando
Bottega equo solidale

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Mar 13

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Chutney Papads

Ricetta equosolidale per un pranzo in… punta di dita!

Ingredienti

1 confezione di PAPAD (sfoglie croccanti salate)*

400 gr di pomodori maturi

100 gr di mele*

100 gr di cipolle

100 gr di uva sultanina*

½ cucchiaino di senape

½ cucchiaino di pepe o paprika*

70 gr di zucchero di canna*

33 cl di aceto di mele

½ cucchiaino di sale

*Prodotti del commercio equosolidale/Gasando

Preparazione

Spellate i pomodori, privateli dei semi e tritateli. Sbucciate la mela e tagliatela a piccoli pezzi. Tritate finemente le cipolle. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio inossidabile, portate a ebollizione e lasciate cuocere a lungo (circa 1 ora) rimestando ogni tanto finché il composto non sarà addensato (deve avere la consistenza di una marmellata). Aggiungere un po’ di acqua di tanto in tanto se necessario. Lasciate raffreddare.

A parte, seguendo le istruzioni sulla confezione, scaldate le Papad in padella antiaderente o al microonde avendo l’accortezza di lasciarle ancora morbide in modo da poterle farcire con un cucchiaino (o più, secondo i gusti) di chutney e ripiegarle a metà. L’operazione deve essere fatta molto velocemente altrimenti le sfoglie seccano e si rompono.

Il chutney può essere conservato in vasi sterilizzati e perfettamente asciutti facendo attenzione che il composto non tocchi il coperchio (conservare in ambiente fresco e asciutto).

Ricetta inviata da Paola B. Sesto San Giovanni

chutney-papads

Chutney papads

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