Palline di neve al cocco

Ingredienti:

250 gr di ricotta

125 gr di farina di cocco*

4-5 cucchiai di zucchero (Dulcita o Picaflor)*

qualche biscotto

*ingredienti del commercio equo e solidale

Preparazione

Amalgamare la ricotta, la farina di cocco (lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale) e lo zucchero, aggiungere eventualmente qualche biscotto finemente sbriciolato per dare la giusta consistenza al composto che non deve appiccicarsi alle mani; formare delle palline, farle rotolare sulla farina di cocco così da cospargene la superficie, e lasciarle in frigo per qualche ora.

Ricetta inviata da Gabriella V., Sesto S. Giovanni