Involtini mille sapori

tempo di preparazione e cottura: 25 min

ingredienti per 4 persone:

circa 3 hg di fettine di lonza o di tacchino

1/2 etto di pancetta steccata

2 fette di pane non secco

un pezzo di parmigiano reggiano Vacche Rosse*

una presa di capperi sottosale di Pantelleria*

qualche mandorla dop di Libera Terra*

qualche pinolo

qualche pistacchio

qualche grano di pepe rosa del Madagascar del Commercio Equo*

due peperoncini dal Kenya del Commercio Equo*

un pizzico di origano

un pizzico di maggiorana

un pizzico di timo

qualche foglia di salvia

n rametto di rosmarino (tolta la parte legnosa)

olio extravergine di oliva di Libera Terra*

* prodotti del commercio equo e solidale, di Libera Terra e delle cooperative sociali

 

preparazione:

Mettere in un robot da cucina a tritare il pane, il parmigiano, la frutta secca, le spezie e le erbe.

Battere ben bene le fette di carne e tagliarle in pezzi uniformi, batterle nel trito da entrambi i lati SENZA uovo o latte, mettere in ciascun pezzo una fettina di pancetta e arrotolare. Disporre gli involtini su una teglia, versarci su il trito eventualmente avanzato e cospargere con un filo d’olio. Mettere in forno moderato per un quarto d’ora

Si consiglia l’abbinamento con il vino Placido Rizzotto bianco di Libera Terra.

 

Ricetta inviata da Paolo B., Sesto San Giovanni