Polpettine vegetariane per aperitivo

Ingredienti

500 g verdura a foglia verde, meglio se cotta a vapore (vanno bene erbette, spinaci, verza o un misto a piacere)

200 g ceci lessati di Libera Terra*

2 patate medie, meglio se cotte a vapore

80 g formaggio grattuggiato

3 uova

pan grattato, quanto basta

abbondante zenzero, in polvere o in radici da grattuggiare*

a piacere: sale e pepe, maggiorana, e qualsiasi spezia vi piaccia*

*prodotti del commercio equo e solidale e delle cooperative sociali di Libera Terra

Preparazione

Sminuzzare la verdura, passare i ceci e schiacciare le patate. Mischiare il tutto aggiungendo il formaggio e le uova. Aggiungere gli altri aromi e spezie e pan grattato fino ad ottenere una consistenza “ferma” che consentirà di formare le palline e passarle nel pan grattato.  Cuocerle friggendo in olio e.v. di oliva oppure in olio di arachide. In alternativa in forno a 180 gradi, su cartaforno, girandole spesso .Per polpettine da aperitivo la grandezza sarà circa quella dell’oliva ascolana.

Con queste quantità ne vengono circa 50.

Per polpette per pic-nic, pranzo o cena aumentare la grandezza a proprio piacere.

Buon appetito!

Ricetta inviata da Dianora B., Sesto San Giovanni