Torta di zucca

Ingredienti

Mezza zucca media

2 uova

1 confezione di amaretti

1 hg. di zucchero Mascobado*

Una manciata di pinoli

Una manciata di uvetta dal Sudafrica Altromercato *

* prodotti del commercio equo e solidale

Preparazione

Cuocete la zucca al forno o a vapore. Mettetela in una terrina e lasciatela raffreddare, aggiungete lo zucchero, il rosso delle uova, gli amaretti sbriciolati e all’ultimo l’albume montato a neve. Lavorare bene con lo sbattitore fino ad ottenere un impasto omogeneo .Alla fine aggiungete i pinoli e l’uvetta dopo averla lavata e infarinata.Mescolate il tutto e versare in una teglia, su carta da forno. Scaldare il forno a 200 gradi e fatela cuocere per circa mezzora. Quando si è raffreddata una bella spolveratine di zucchero a velo renderà la vostra torta presentabile e ancora più buona.

Ricetta inviata da Luigina C., Sesto San Giovanni